Mùi

Lâu lắm rồi mới được thưởng thức mùi của buổi sớm. Khi các con còn đang say ngủ, sẹ sẹ mở cánh cửa đi về phía phòng bếp để được hoà mình trong ly trà buổi sớm và mùi của biển len theo ngách hông nhà lùa vào cánh cửa sổ. Cả tiếng của đại dương hôm nay ầm ầm vỗ vào bờ như giận như than.

Rồi thì lấy chút bột, chút men và chút dầu thêm chút mùi của nước để trộn lẫn và ủ kín chờ lúc nữa các con dậy thì nướng mẻ bánh mì cho đầu ngày trước khi đến lớp.

Cuộc sống lại ùa về bên căn bếp cũ….. Cũng cũ lắm rồi chỉ vậy thôi.

Mùi vây quanh quẩn…..

Bánh mì quế

Mỗi khi có chút thời gian của ngày cuối tuần là y rằng bạn Gạo xúi làm bánh. Hôm nay thời tiết ẩm ương quá lúc thì mưa chùm mây, lúc thì nắng gây gắt…. Vậy thôi cũng chìu ý con làm một loại bánh mì lười.


Nguyên vật liệu:

Bột mì: 350g

Men nâu: 7g

Đường: 50g

Muối: 4g

Trứng: 2 quả nếu trứng gà ta

Sữa tươi: 150g

Bơ: 130g

Đường quế:

Đường nâu: 150g

Bột quế: 10g

Bơ: 50g

Cách làm:

Cho bột, men, đường, muối, trứng, sữa tươi vào máy đánh ( hoặc nhồi bằng tay) cho đến khi bột thành khối. Cho bơ vào đánh tiếp hoặc nhồi tiếp cho đến khi cục bột mìn khéo màn mỏng được.

Cho bột nghỉ 60 phút.

Lấy bột ra chia làm ba viên tròn. Để vào tủ lạnh 30 phút.

Lấy bột ra cán mỏng. Xoa lớp bơ mỏng và rắc đường quế lên. 

Sau đó cuộn lại cho vào khuôn và để khuôn nghỉ 60-90 phút. Cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bật lò nướng 190 độ. 

Rắc lên mặt bánh ít dừa sợi hoặc trái cây tuỳ thích. 

Cho vào nướng 20 phút.

Xong

Câu chuyện trên bàn ăn

Me: con đừng vừa ăn vừa cho con Vện và Mực ăn. Mình ăn xong rồi hẵng cho

Vừng: Vện và Mực cũng là thành viên nhà mình mà me. Con cho nó mấy miếng thịt ngon no chớ mấy.

Gạo: đừng có cho chó ăn thịt nhiều, nó hung hăng.

Me: đó đó, Vừng cũng ăn thịt nhiều cũng bạo lực hơn.

Ba: vì sao ăn thịt hung hăng???

Vừng:……

Ba: khi người ta giết chết con vật, nó bị chết tức tưởi nên nỗi giận của nó gấm vào máu thịt nó.

Vừng: cô giáo dạy, khi giết thịt con vật năng lượng của nó bị tích tụ lại và không thoát kịp nên chuyển hoá qua thịt…, vậy nên ngoài trừ hung hăng thì ăn thịt còn có tác dụng bổ sung năng lượng.

Me: không nói nên lời…..

img_9707
Phở bò hôm qua.

Bánh mì đơn giản

Hôm trước làm mẻ bánh mì. Nhờ Vừng ghi lại công thức từ tiếng Anh sang tiếng Việt để có lúc cô giúp có thể tự sửa soạn được nguyên vật liệu trước. Và cũng từ cái ổ bánh mì này mới phát hiện ra….. nhiều cái hay và cuối cùng là bây giờ mỗi tối con ngồi viết hay tập chép 15 – 30 Phút. Riết hơn tháng nay lại thành thói quen hay.

Bánh mì mèm, thơm mùi bơ nhẹ và xốp có cả thớ dịu dàng.

IMG_8123

Bột kích hoạt: (1)

200g bột mì (high protein flour)

2g men nâu (instant yeast)

5g Đường trắng

Bột chính: (2)

150g bột mì (high protein flour)

50g bột dùng làm bánh mì (plain flour)

50g  Đường trắng ( có thể bớt xuống nếu sợ ngọt)

6g Muối

60g Trứng (thường dùng 2 quả trứng gà ta)

50g nước lạnh

60g bơ

10g bơ để xoa trên mặt bánh.

 

Cách làm:

Phần bột (1) trộn hết phần bột kích hoạt vào thau và nhồi lại cho nó thành 1 viên tròn rồi bọc giấy kính. Để ở ngoài nhiệt độ phòng 1 tiếng sau khi thấy bột nở thì cho bột vào tủ lạnh và cất qua 1 đêm từ 8-12 tiếng.

Với phần bột chính:

Đập 2 cái trứng vào thau và cho phần nước vào đánh nhẹ cho vỡ trứng quện với nước.

Cho bột vào máy đánh bột nếu có, không thì cho bột ra bàn hay vào thau to và cho các phần còn lại vào (trừ bơ) nhồi cho bột quyện lại với nhau. Sau đó lấy phần bột kích hoạt từ tủ lạnh ra cho vào cùng và bật máy ở chế độ số 2 cho máy nhồi bột quyện vào nhau. Tầm 5 phút cho 60g bơ vào và điều chỉnh máy ở chế độ số 1. Cho máy nhồi bột tầm 15 phút. sau khi nhồi thấy bột có thể kéo màn mỏng là ok.

Cho bột vào thau và bọc màng bọc thức ăn bên trên để bột nghỉ 25 phút. Sau đó cắt bột ra thành 8 viên và vê thành hình tròn. Cho bột nghỉ thêm 10 phut. dùng tay vê bột đấm nhẹ cho hết không khí và vê bột lại thành từng viên tròn dài. Đặt vào khuôn nướng, cho bột nghỉ chờ bột nở to gấp đôi

Bật lò nướng 190 độ C trong thời gian chờ lò nóng lấy dao rạch trên mặt bánh một đường dọc và nặng 10g bơ còn lại vào rãnh giữa đã rạch. Nhớ rạch sâu xuống chút xíu chứ hôm rồi mình đói bụng nên rạch nhẹ bánh không được nở đẹp.

Khi lò nướng nóng thì cho bánh vào lò và xông hơi cho em ấy.

Sau 30 phút là lấy ra măm thoai.

 

 

 

Vườn nhà bà

Sáng nay về thăm nhà bà. Nhà thiếu vắng bóng bà ra vào. Nhưng vườn vẫn xanh. Hoa đủ loại nở đầy. Các loại rau đua nhau xanh tốt. Vườn còn có cả mướp khổng lồ treo lủng lẳng trên giàn. Cả những bụi ớt xanh um và thơm thanh nhẹ khi cắn miếng đầu tiên. Trên cây mai  tổ chim non chọn ngay cạnh những nụ mai nở mùa hạ để làm tổ và bên trong còn có hai chua chim non mới nở. Vườn còn cây chuối đang đậu buồng nặng trĩu. Những quả đu đủ xanh rồi những cành rau đay hay hái nấu canh cua đồng. Cả bụi kinh giới tía tô.

Vườn nhà bà có lắm thứ hay ho. Làm Vừng Gạo cứ ra vào mê mẩn.



Bữa xế của con

Mọi hôm đi học về bạn Gạo thường ra vườn dở khoai vào để luộc lên măm măm.

Hôm nay nhà có đồ chơi mới…. Vậy là tiện thể vườn có khoai. Me tranh thủ Gạo chưa về nhổ vội 3 củ vào và thử đồ chơi luôn.

Các con đi học về cách chi cũng trầm trồ cho coi.

Vừa thơm mà giòn rụm nữa á nha.

Mà làm dễ như trở bàn tay.

Chuyện sáng…. Chuyện tiền….chuyện kinh doanh

Sáng nay được mục kích (nghe lỏm) hai ba con Vừng nói  chuyện.

Ba: hay Vừng xuống RO xin một chân thực tập bán hàng, được luyện cách giao tiếp và được cả lương.

Vừng: thôi con nghĩ RO sau này là của con (câu trả lời chẳng liên quan đến câu hỏi)

Ba: làm chi có chuyện đó. Con nghi lớn lên con thích làm gì?

Vừng: nếu có tiền sẽ đi làm kinh doanh khách sạn vì nghề đó không cần phải làm chân tay nhiều.

Ba: ôi không làm chân tay nhưng phải suy nghĩ cái đầu để làm răng có khách, làm răng nhân viên hạnh phúc làm việc.

Vừng; thôi con làm thiết kế lego. Vừa ngồi làm cho ra thiết kế mới bán được nhiều tiền.

Ba: cũng được á. Hay là con làm nông dân đi cho nó nhàn

Vừng: ba biết không? Nông dân ở Anh á… Họ giàu ngang ngửa người làm kinh doanh bất động sản á. Giàu lắm á ba.

Ba: chắc phải nông trại to lắm

Vừng: thì đúng là vậy với lại họ có máy móc thiết bị hiện đại nên khoẻ re à…..

Vừng: con không muốn vất vả như ba me đâu.

Mình nghe tới đó ló cái đầu ra và nói: có vất vả thì mới có thành công chớ con. Ai làm việc gì đầu tiên không vất vả hả Vừng.

Vừng: nhưng mười mấy năm rồi chớ bộ, vậy mà ba me bây giờ vẫn căng thẳng cãi nhau rất là vất vả.

Mình ngậm tăm và nghĩ chắc vẫn còn ảnh hưởng từ cái chuyện cãi nhau của hai đứa lớn vì công việc mấy hôm trước. Và chắc ấn tượng với việc hôm nào đi học về ba cũng đang ngồi trên máy.

Buổi nói chuyện lại tiếp tục……nhưng mình không note lại nữa.

   
   

Món cho tối mưa

Tối, tiết trời ẩm ương mưa quá xá. Thèm cái gì nóng nóng…vậy là có người gợi ý. Xong luôn có món ngon và thơm liền.

Hôm qua được tặng 2 nải chuối ECO. Trong bụng đã nghĩ đến món này rồi.

Nước cốt dừa – chuối ECO 

  

  
Ba Vừng Gạo nói ngon.

Làm bánh cho em

Elly là bạn đường của anh em Vừng Gạo. Các con cùng đi học cùng chơi vui hàng ngày. Hôm qua là sinh nhật em Elly. Mãi chiều muộn Vừng đi học về mới nói: con muốn tự tay làm bánh cho em mommy ơi. À hay là làm thứ khác đi con, đâu cần phải là bánh. Nhưng Vừng nói: em là gái, em thích bánh Vừng nghĩ vậy. Nên rồi con hì hụi chuẩn bị nguyên liệu.

Bánh oreo

Kem Tươi

và chút đường thêm ít trái cây khô và hoa me trang trí trên bàn ăn.

Vậy rồi tối em sang nhà trong cái không khí mưa ngút ngàn trắng trời đất. Để nhận cái bánh tình cảm của anh Vừng làm cho. Em reo lên Wao Wao… làm Vừng cũng vui thiệt là vui lây.

Junior Chef

Ba Gạo nói rằng, hy vọng con lớn lên có niềm đam mê bếp – bánh giống me con. Chứ để mình me không có fan hâm mộ mô nghĩ cũng tội. Vậy là hôm qua nhà có ngay một anh chef nhí. Nhưng lại quên mất không giữ lại chút kỷ niệm nào của tác phẩm của con.

Mommy hy vọng, sau này con cũng ham làm bếp và làm bằng cả trái tim mình con nhé.

 

IMG_9696

IMG_9697

IMG_9695

IMG_9693

original_url: ECC167E8-A43B-4406-84A3-B7CCA13ACCEE

original_url: ECC167E8-A43B-4406-84A3-B7CCA13ACCEE

original_url: 60B0D73A-921B-46CD-A249-9D787F11053A

original_url: 60B0D73A-921B-46CD-A249-9D787F11053A

original_url: 53F6937C-1BD7-4854-B97A-75B4CCE15A7F

original_url: 53F6937C-1BD7-4854-B97A-75B4CCE15A7F

original_url: BF4A2875-7425-4FD6-A2B0-365CE16A5EF2

original_url: BF4A2875-7425-4FD6-A2B0-365CE16A5EF2

original_url: 39ABAFC4-C0E6-4861-BA91-BB47DF182F25

original_url: 39ABAFC4-C0E6-4861-BA91-BB47DF182F25